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Top articles

  • Tartare de noix de Saint Jacques et Saumon

    20 août 2008 ( #Entrée )

    Voilà une de mes recettes favorites, fraiche, rapide à préparer et toute légère en calories …. Franchement que demander de plus ? Je sers habituellement ce tartare en entrée, mais vous pouvez tout aussi bien le proposer en plat, il suffira alors de modifier...

  • Salade acidulée Mangue Pomme

    21 août 2008 ( #Chutney et autres condiments )

    Ce condiment peut accompagner un tartare de noix de Saint Jacques et saumon, mais aussi une viande grillée ou un poisson. Pour 4 personnes : 1 mangue* bien mûre, 1 pomme (avec la peau rouge de préférence mais c’est juste pour l’esthétique), 2cs de vinaigre...

  • Carottes au cumin

    21 août 2008 ( #Légumes )

    Pour accompagner un rôti de porc ou une viande rouge, une poêlée de carotte aux saveurs orientales. Pour 4 personnes : 1kg de carottes de tailles moyennes, 500grs d’oignons, huile d’olive, 2 CS de cumin, Sel, Poivre. Eplucher et émincer les oignons en...

  • MILLEFEUILLES D’AUBERGINE

    11 décembre 2008 ( #Légumes )

    Une recette plutôt d’été … délicieuse avec juste une volaille ou une salade. Pour 4 personnes : 1 belle aubergine, 1 grosse tomate (type cœur de bœuf) ou 2 moyennes, 2 boules de mozzarella, Parmesan, huile d’olive, sucre, sel, poivre, thym, Recette Tomates...

  • Tarte fine à la tomate

    24 août 2008 ( #Entrée )

    Vous pouvez servir cette tarte fine en entrée mais aussi en plat, dans ce cas prévoir 2 tartes par personne. Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 4 à 8 tomates bien mûres, huile d’olive, sel, poivre, sucre. Tomates : Faire préchauffer le four...

  • Verrine concassée de tomate et crème de chèvre

    24 août 2008 ( #Verrines et autres petits apéritifs )

    Pour 6 verrines : Pour la compotée de tomate : 2 tomates bien mûres, 1 oignon, 1CS de sucre, thym, sel, poivre Monder (éplucher) les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante 20 secondes, les couper en morceaux. Eplucher et émincer l’oignon. Dans...

  • Pics de chèvre aux noisettes / Pics de chèvre à la ciboulette

    24 août 2008 ( #Verrines et autres petits apéritifs )

    Pour 24 pics : 1 fromage de chèvre frais (type petit Billy), sel, poivre, 1 bouquet de ciboulette, 100 gr de noisettes. Sortir le fromage du réfrigérateur 1 heure avant de préparer les pics. Ciseler la ciboulette finement, concasser les noisettes. Dans...

  • TARTINES A LA FOURME D’AMBERT

    10 décembre 2008 ( #Verrines et autres petits apéritifs )

    J’ai appris cette recette lors d’un cours de cuisine chez Lenôtre … une journée merveilleuse, cadeau de Noël dernier … Pour 16 tartines : 1 baguette de campagne ou au x céréale s , 1 poire, 50 gr de jambon cru, 150 gr de fourme d’Ambert, 1 œuf, 120 gr...

  • Tartines à la fourme d’Ambert sur sa salade aux noisettes

    24 août 2008 ( #Entrée )

    Pour changer de la classique salade au chèvre chaud … Pour 4 personnes : 1 salade type feuille de chéne, 1 cs de moutarde, 2 cs de vinaigre balsamique, 5 cs d'huile d'olive, 1 baguette de campagne ou aux céréales, 1 poire, 50 gr de jambon cru, 150 gr...

  • Fondant au chocolat

    25 août 2008 ( #Dessert )

    Ce gâteau est à se damner … à essayer rapidement … Tout moelleux à l'interieur ... 200 gr de chocolat noir, 200gr de beurre ½ sel, 4 œufs, 130gr de sucre en poudre, 1càs de farine bombée, 50gr de noisettes concassées. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer...

  • Purée de céleri

    29 août 2008 ( #Légumes )

    Pour 4 personnes : 1 céleri boule, 1 pomme de terre de taille moyenne, sel, poivre, ¾ de litre de lait + ¼ de litre d’eau, 1 noisette de beurre Dans une casserole faites chauffer ¾ de litre de lait avec ¼ de litre d’eau. Epluchez le céleri et coupez-le...

  • Poêlée de courgettes

    29 août 2008 ( #Légumes )

    Cette recette est toute légère et rapide à préparer …. Je déguste mes courgettes chaudes et encore croquantes, elles gardent toute sa saveur de noisette Pour 4 personnes : 800 gr de courgettes (les plus fermes et petites possible), 200 gr de tomate à...

  • Pavé de Lotte, poêlée de courgettes

    29 août 2008 ( #Poisson )

    Cette recette est toute légère et rapide à préparer …. Je déguste mes courgettes chaudes et encore croquantes, elles gardent toute sa saveur de noisette Pour 4 personnes : 4 pavés de Lotte d’environ 150 gr chacun, 800 gr de courgettes (les plus fermes...

  • Côtelettes d’agneau, purée de céleri, haricot vert

    29 août 2008 ( #Viande )

    Pour 4 personnes : 8 côtelettes d’agneau, 1 céleri boule, 800 gr de pomme de terre, 500 gr de haricot vert frais, sel, poivre, huile d’olive, ¾ de litre de lait + ¼ de litre d’eau. Beurre : selon goût. Dans une casserole faites chauffer ¾ de litre de...

  • Pannacotta vanille

    03 septembre 2008 ( #Dessert )

    Pour 4 personnes : 60.cl de crème fraiche liquide entière, 2 gousses de vanille, 8g de gélatine (4 feuilles), 75g de sucre en poudre. La veille : Coupez les gousses de vanilles en 2, prélevez la chair avec un couteau et la mettre dans la crème liquide...

  • Rillettes de saumon

    16 septembre 2008 ( #Verrines et autres petits apéritifs )

    A faire la veille pour le lendemain, elles seront meilleures En apéritif, vous pouvez servir ces rillettes avec de la tapenade. L’alternance des tartines de rillettes et de tapenade donnera un joli effet à votre apéritif !! Ingrédients: 400g de saumon...

  • Tapenade

    16 septembre 2008 ( #Verrines et autres petits apéritifs )

    Apéritif rapide à préparer et convivial. Vous pouvez aussi présenter la tapenade dans un bol et les tranches de pain à part, vos convives feront eux-mêmes leurs tartines. Vous pouvez également servir en même temps des rillettes de saumon ... délicieuses...

  • Crème de fenouil

    16 septembre 2008 ( #Verrines et autres petits apéritifs )

    Encore une recette apprise lors d’un cours chez Lenôtre … Pour 1/2 litre : 4 Cs d’huile d’olive, 2pincées de graines de fenouil, 40g de blancs de poireaux, 500g (140g épluché) + 40g de fenouil, 1/2 branche de céleri, 1/3 litre de fond de volaille, 50g...

  • Salade de magret fruitée

    16 septembre 2008 ( #Entrée )

    Pour 6 personnes : 200g de magret de canard fumé, 4 nectarines, 1 feuille de chêne, 100g de framboises, 1càs de vinaigre de framboise, 4càs d’huile d’olive fruitée, quelques feuilles d’estragon, sel, poivre Laver, éplucher et essorer la salade. Oter le...

  • Tarte au chocolat et caramel salé

    21 septembre 2008 ( #Dessert )

    Recette trouvée sur cuisine tv… c’est un délice… J’ai la chance de posséder des moules en silicone … je fais donc des tartelettes que je sers avec le café. Je vous donne ici la recette pour une tarte. Pour des tartelettes rien ne change si ce n’est la...

  • Mousse au chocolat, sans œuf, sans beurre … et presque pas de sucre … mais très chocolat

    22 septembre 2008 ( #Dessert )

    Elle est rapide à faire, simplissime et sutout hyper bonne … Vous m’en direz des nouvelles … Recette pour 6 à 8 personnes : 200 g de chocolat noir – 25cl de crème liquide (fleurette), 2 CS de sucre glace, 1,5 feuille de gélatine (environ 3g) Réhydrater...

  • Œufs à la neige, Crème anglaise

    22 septembre 2008 ( #Dessert )

    Des années que je n’avais pas fait des œufs à la neige … j’ai remporté un franc succès auprès de mes amis qui n’en avaient pas mangé depuis longtemps … comme quoi il n’y a rien de tel qu’un bon dessert de notre enfance … Œufs à la neige : 4 blancs d’œuf,...

  • Tarte aux fraises ou aux framboises

    22 septembre 2008 ( #Dessert )

    Je vous donne ici la recette pour une tarte. Pour des tartelettes rien ne change si ce n’est la durée de cuisson de la pâte sablée. Cette tarte est bien plus légère et bien meilleures qu’avec de la crème pâtissière … Pour 1 tarte : 1 fond de pâte sablée...

  • Bavarois aux fruits rouges (framboises)

    23 septembre 2008 ( #Dessert )

    Pour cette recette : 250 g de fruits rouges surgelés ou frais (ex : framboises), 5 cl d'eau - 175 g de sucre semoule, 1cuil à soupe de sucre glace, 10 g de gélatine (5feuilles) - 25 cl de crème fleurette pour la crème fouettée Faire décongeler les fruits...

  • Pommes au four super light ….

    24 septembre 2008 ( #Dessert )

    Hier soir, envie d’un dessert rapide, bon, et allégé …. Des pommes, quelques framboises et j’ai essayé des pommes au four … c’est banal mais franchement c’était très bon alors je vous fais partager ma p’tite recette … Pour 4 personnes : 4 pommes, 4CS...

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