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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 08:00



J’ai emprunté la recette de lentilles corail sur le blog
Ô Délices, je ne sais pas si le résultat est conforme mais en tous cas nous avons beaucoup apprécié le mélange des épices et le goût des lentilles corail … Seul bémol, je m’imaginais qu’elles resteraient plus orangées, pas du tout !!!

Pour mes carottes et pommes cuites à l’étuvée, j’ai utilisé les mêmes épices. Pour tout vous dire, c’est en sentant la cannelle que j’ai décidé d’ajouter des pommes à mes carottes … une recette tient souvent à bien peu de chose !!

Pour 4 personnes : 4 capsules de cardamome, 1/2 c à café de cannelle en poudre, 1/2 c à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de curry, 2 oignon, 200 g de lentilles corail, 250 g de carottes, 250g de pommes, 2 c à soupe d'huile.

Temps de préparation : 10 mn – cuisson : 20mn  

Difficulté : simple

Recette

Prélever les graines de cardamome

Préparer les épices pour les 2 recettes, bien les mélanger.

Lentilles corail à l’indienne :

Hacher 1 oignon, le faire revenir  avec la moitié des épices dans 1 c à soupe d’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent, au besoin ajouter un peu d’eau.

Ajouter les lentilles, ajouter de l’eau jusqu’à niveau. Laisser cuire à couvert pendant 15 mn.

Rectifier l’assaisonnement, réserver.

 

 

Carottes et pommes aux épices :

Ciseler un oignon, le faire revenir sur feu doux dans une sauteuse, jusqu’à ce qu’il soit confit.

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en dés de 5mm. Les ajouter aux oignons, mélanger et laisser cuire à feu moyen en remuant pendant 3mn environ.

Mettre 1 cm d’eau au fond de la sauteuse, couvrir et laisser cuire sur feu moyen 15mn.

Ajouter la moitié des épices, mélanger.

Pendant ce temps couper les pommes en petits dés (de taille équivalente aux carottes), les ajouter aux carottes, mélanger et cuire encore 5 mn. Réserver.

 

Servir ensemble ou séparément, avec une viande ou une volaille.

 

 CAROTTES-ET-POMMES-AUX-EPICESS.doc CAROTTES-ET-POMMES-AUX-EPICESS.doc

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 08:01

 

Vous connaissez maintenant mon goût pour les cucurbitacées, voilà aujourd’hui une recette de potimarron …

Pour 4 personnes : 1 potimarron, 400 g de pomme de terre, 1 poignée de noisette, 2 gousses d’ail, gros sel.

Temps de préparation : 10 mn – cuisson : 20 mn –

Difficulté : ultra simple

 

Recette

Cuire les pommes de terre, sans les éplucher, dans une casserole remplie d’eau froide avec les gousses d’ail et du gros sel. Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher et les écraser grossièrement avec un presse purée.

Couper le potimarron en 2, enlever les graines, puis le couper en morceaux, inutile de l'éplucher.

Faire cuire le potimarron à la vapeur environ10 mn, jusqu’à ce qu’on puisse planter un couteau dedans. L’écraser avec le presse purée.

Pendant ce temps, griller les noisettes sous le grill du four, les « éplucher » en frottant la peau entre 2 doigts.

Concasser grossièrement les noisettes avec un couteau. Réserver un peu de noisettes concassées pour la décoration.

Mélanger les 2 écrasées, puis ajouter les noisettes, bien mélanger.

Servir bien chaud parsemée des noisettes restantes. Si besoin réchauffer par exemple au micro-onde avant de mettre les noisettes.


ECRASEE-POTIMARRON-POMME-DE-TERRE-AUX-NOISETTES.doc ECRASEE-POTIMARRON-POMME-DE-TERRE-AUX-NOISETTES.doc


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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 08:00

 

Les puristes s’écrieront que cette ratatouille n’a rien à voir avec une vraie ratatouille … et ils auront raison !!

Cette ratatouille « à ma façon » a l’avantage d’être délicieuse, rapide à faire et de n’utiliser qu’une seule cuillère à soupe d’huile d'olive… pas mal, non ??!!

Pour 4 personnes : 3 oignons, 1 sachet de poivron surgelé (picard), 2 aubergines, 2 courgettes, 1 petite boite de concentré de tomate, thym, laurier, sel, poivre. 1cs de sucre en poudre (ou aspartame) huile d’olive

Temps de préparation : 15 mn – cuisson : 30mn

Difficulté : ultra simple

 

Recette :

Ciseler les oignons finement.

Les suer dans une sauteuse avec 1cs d’huile d’olive, ajouter de l’eau bouillante, laisser cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Ajouter les poivrons, remuer

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.

Pendant ce temps, couper les aubergines en cubes.

Les faire cuire à la vapeur 10mn environ.

Ajouter les aubergines aux poivrons. Remuer, saler, poivrer.

Ajouter le concentré de tomate et le sucre, remuer.

Ajouter le thym et le laurier, laisser cuire sur feu doux.

Pendant ce temps, découper les courgettes en cubes.

Les ajouter dans la sauteuse, remuer,

Laisser cuire à peine 5 mn, le temps de réchauffer les courgettes mais qu’elles restent croquantes.

Servir aussitôt.


RATATOUILLE-A-MA-FACON.doc RATATOUILLE-A-MA-FACON.doc

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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 08:32

 

Très légères et rapides à préparer, ces courgettes croquantes remportent les suffrages de tout le monde (même ceux qui n’aiment pas les légumes !! si si !!)

Pour 4 personnes : 6 courgettes, 3 oignons, estragon (frais ou surgelé), sel, poivre, 2cs d’huile d’olive.

Temps de préparation : 10 mn – cuisson : 15mn

Difficulté : ultra simple

 

Recette

Eplucher et ciseler les oignons finement.

Les suer dans une sauteuse à feu doux(Pour accélérer leur cuisson, verser de l’eau bouillante, couvrir et les laisser cuire. Enfin enlever le couvercle et laisser l’eau s’évaporer.)

Pendant ce temps, laver et couper les extrémités des courgettes.

Les couper en morceaux de petite taille (1/2 cm)

Les ajouter aux oignons cuits, et mettre sur feu vif, remuer

Ajouter l’estragon, continuer de cuire 5mn. Juste le temps de réchauffer les courgettes et qu’elles restent croquantes.

Servir aussitôt.

COURGETTES-CROQUANTES-A-L-ESTRAGON.doc COURGETTES-CROQUANTES-A-L-ESTRAGON.doc

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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 08:21

Voici la recette promise du risotto crémeux aux courgettes … ici nous adorons le risotto, et celui là particulièrement !!

 

Pour 4 personnes : 320g de riz Arborio, 2 courgettes (1 jaune, 1 verte), 2 échalotes, 15cl de vin blanc sec, 50g de parmesan rapé, 20cl de crème liquide, 1,2 l de fond blanc de volaille (ou bouillon de volaille), 2cs d’huile d’olive.

Temps de préparation : 5 mn – cuisson : 30mn

Difficulté : simple

 

Recette

Réhydrater le fonds de volaille comme indiqué sur la boite. Le laisser au chaud.

Ciseler les échalotes, les suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent translucides (nacrés).

Verser le vin et laisser s’évaporer.

Ajouter une louche de bouillon chaud remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.

Recommencer jusqu’à ce que le riz soit cuit (croquer un grain)

Pendant ce temps, couper les courgettes en petits dés.

Faire chauffer la crème liquide. La verser sur le risotto, ajouter le parmesan, bien remuer, puis enfin mettre les courgettes et laisser cuire 4/5 mn, le temps de juste réchauffer les courgettes, il faut qu’elles restent croquantes.

Servir chaud !!

RISOTTO-AUX-COURGETTES.doc RISOTTO-AUX-COURGETTES.doc

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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 08:00

Une poêlée de légumes rapide à faire et de saison !! Elle sera parfaite en accompagnée de pâte.

Pour 4 personnes : 3 aubergines, 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) ou un paquet de poivrons de chez Picard, 1cc de curry, 1 petite boite de concentré de tomates, 1cs de sucre en poudre, 1CS d’huile d’olive, sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn – cuisson : 30mn

Difficulté : ultra simple

 

Recette

Couper les aubergines en petits cubes.

Les faire cuire à la vapeur

Pendant ce temps, couper les poivrons en lanières ou si vous avez un sachet de chez Picard, l’ouvrir !!

Faire cuire les poivrons dans une sauteuse avec 1cs d’huile d’olive. Ils doivent être tendres, 15mn environ.

Ajouter le curry et les aubergines, remuer.

Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre, remuer.

Ajouter le sucre en poudre. Remuer et laisser cuire à nouveau 15mn environ. Si la poêlée est trop sèche, ajouter un peu d’eau.

Servir bien chaud avec des spaghettis.

POELEE-DE-POIVRONS-ET-AUBERGINES-AU-CURRY.doc POELEE-DE-POIVRONS-ET-AUBERGINES-AU-CURRY.doc

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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 17:10

Voilà donc une recette pour fêter mon retour et bien sûr, il s’agit de légumes !!

Temps de préparation : 10 mn – cuisson : 45mn

Coût : peu couteuse – Difficulté : facile

Peu calorique

 

Pour 4 personnes : 4 oignons, 4 petits poireaux ou 2 gros, 4 carottes, 3 courgettes, 1cs d’huile d’olive, sel, poivre

 

Recette

Eplucher et ciseler finement les oignons.

Les suer sans coloration dans une sauteuse sur feu doux, avec la cuillère d’huile d’olive.

Pendant ce temps, Couper les poireaux en 4 dans leur longueur, les rincer et les couper en tronçons (paysannes).

Eplucher les carottes, les couper en bâtonnets, puis en paysanne.

Lorsque les oignons sont cuits (environ 15mn), ajouter les carottes et les poireaux. Mélanger

Laisser étuver à couvert pendant 20 mn sur feu doux. Saler poivrer selon votre convenance.

Couper les 2 extrémités des courgettes, puis les couper en tranches dans la largeur, puis recouper chaque tranche en bâtonnets, et enfin recouper les bâtonnets dans leur longueur.

Lorsque les carottes et poireaux sont tendres, ajouter les courgettes, mettre sur feu vif et cuire pendant 5 mn environ en remuant, le temps de réchauffer les courgettes, mais qu’elles restent croquantes.

Servir chaud avec une viande rouge ou une volaille.


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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 08:10

 

Moi qui adore les assiettes colorées… J’ai été servie !! J’aurai presque pu servir cette fondue pour Halloween !!


Bon c’est vrai ce n’est pas tout les couleurs, il faut aussi le goût … et bien lui aussi il est très présent … et c’est une fondue toute légère … alors avec tous ces arguments … qu’attendez vous ??


Pour 4 personnes :
3 poireaux, ½ choux rouge, 6 carottes, 2cs d’huile d’olive, sel, poivre


Temps de préparation et de cuisson : 40 mn


Recette :

Couper les poireaux en 4 dans la longueur, bien les nettoyer, puis les émincer finement.

Dans une sauteuse, suer les poireaux avec l’huile d’olive pendant 10mn environ, sur feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les émincer finement

Les ajouter aux poireaux, remuer et continuer de cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10mn environ.

Ciseler finement le chou rouge.

Le recouper en plus petits morceaux

L’ajouter dans la sauteuse, remuer, saler et poivrer. Faire cuire encore 15mn environ. Les légumes doivent être encore un peu croquants.

Servir avec une semoule par exemple ou du riz.

 FONDUE-CAROTTE-CHOU-ROUGE.doc FONDUE-CAROTTE-CHOU-ROUGE.doc


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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 08:10

Voilà une recette, testée et volée chez une amie, cuisinière hors pair, que je fais maintenant très régulièrement … merci Karine !!

Cette poêlée de légumes peut très bien servir de sauce pour des pâtes (genre sauce bolognaise) ou bien être mangée sans rien d’autre ….


Je vais essayer à partir d’aujourd’hui, et pour répondre à une demande … de mettre les temps de préparation. Je dis bien essayer car je ne sais jamais vraiment depuis combien de temps je suis en train de cuisiner et puis aussi parce que je fais souvent 1000 autres choses à la fois ...


Pour 4 personnes :
3 oignons, 1 poivron jaune, 300 g de carottes, 2 courgettes, 350g de viande hachée, safran, paprika (ou curcuma et 5 épices), 1 boite de tomate pelée en dés ou un pot de sauce tomate genre provençale.

Temps de préparation : 1 heure


Recette

Eplucher les oignons, les émincer finement.

Dans une sauteuse, suer les oignons sans coloration.

Couper la base du poivron, puis enlever ensemble la queue et les graines.

Couper le poivron en quartier et enlever les peaux blanches.

Couper le poivron en brunoise.

L’ajouter aux oignons, remuer et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps.

Couper les carottes en brunoise.

En passant je vous montre cette bizarrerie de la nature... On ne voit ça que dans les légumes bio ou les légumes du jardin … point de carottes enlacées dans les grandes surfaces …. Pardon je m’égare …


Ajouter les carottes dans la sauteuse, couvrir et continuer de cuire à feu doux en remuant.

Couper les courgettes en brunoise.

Les ajouter dans la sauteuse. Remuer.

Ajouter les épices de votre choix

Ajouter la viande hachée et remuer pour la séparer.

Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce tomate (ou les tomates pelées), remuer et cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

Servir chaud, avec des pâtes ou sans…

 

 

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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 08:42
Voilà ma première participation au petit jeu de Maryathéne.

J’ai juste réduit l’huile d’olive… désolée Maryline mais je n’ai pas écouté ton conseil mais je ne sais pas être généreuse sur l’huile d’olive … le résultat était super bon … donc je n’ai pas regretté !!

Je n’avais pas non plus de panure … c’est tout moi ça … je crois avoir tout ce qu’il faut et finalement il me manque des ingrédients...


Pour 4 personnes :
4 aubergines, 500 g d'oignons émincés, persil, huile d'olive, 750 g de tomates en morceaux ou 2 boites de 400 g de tomates concassées, 4 gousses d'ail émincées, 2 càc de sucre, fromage râpé,100 g de feta, panure, sel, poivre.

 

Recette :

Nettoyer les aubergines. Les couper en 2. Avec un couteau, faire une entaille dans la longueur et une deuxième entaille

pour enlever un morceau de 5mm environ.

Saler les aubergines et les laisser dégorger.

Les faire revenir dans de l'huile de tous les côtés., Les cuire à la vapeur pendant 15 mn environ. Réserver.



Pour la sauce :

Eplucher les ciseler finement les oignons.

Eplucher les gousses d’ail, les dégermer et les ciseler finement.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse., Faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les tomates, le sucre, le persil et un peu d'eau.

Faire réduire. Saler, poivrer.

Hacher la féta.


Préchauffer le four à 180°C.

Hors du feu, remplir les aubergines de sauce., Mettre la féta et le fromage râpé. Arroser d'huile d'olive. Déposer dans un plat, avec un verre d'eau.

Faire cuire au four chaud jusqu'à ce que les aubergines soit cuites et le fromage fondu et croustillant.

 

AUBERGINES-IMAM.doc AUBERGINES-IMAM.doc

 

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