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Pour 4 personnes : 8 côtelettes d’agneau premières, 200ml de crème liquide (allégée ou non), 10 feuilles de sauge, jus d’un citron, sel, poivre, 1 cc de maïzena, huile d’olive Ciseler les feuilles de sauge grossièrement. Dans une casserole, mettre la...
Lire la suitePour accompagner le foie gras j’aime cette saveur acidulée qui change un peu de la figue … Pour 4 personnes : 200g de cerises (surgelées), 1 oignon, 100g de sucre, 100ml d’eau, 2cs de vinaigre de vin, 1 cs d’huile d’olive, sel. Recette : Faire décongeler...
Lire la suiteUn délice en accompagnement d’un foie gras … Pour 4 personnes : 200g d’ananas, 2cs de vergeoise, ½ cc de 5 épices. Recette : Découper l’ananas en petits morceaux. Je prends de l’ananas surgelé et je recoupe les morceaux en 2. Mettre la vergeoise et le...
Lire la suiteUn autre chutney pour accompagner le foie gras … Pour 4 personnes : 200g de poires, 1 oignon, 100g de sucre, 100ml d’eau, 2cs de vinaigre de noix, 1 cs d’huile d’olive, sel. Recette : Eplucher et découper les poires en petits morceaux. Eplucher et émincer...
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Pour 4 personnes : 1kg de céleri-rave, 400g de pommes, 6 gousses d’ail, noix de muscade, sel, poivre Eplucher et découper le céleri-rave en morceaux. Faire cuire le céleri avec les gousses d’ail épluchées et dégermées à l’eau bouillante salée environ...
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Un de mes classiques, à préparer absolument à l’avance, plus il cuit meilleur il est …. Pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde d’environ 1,5 kg, 3 oignons, 2 poivrons rouge, 180ml de sauce soja, 180g de sucre semoule, 3 cuilleres à soupe de graines de sésame...
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Régressif et tellement bon maintenant que l’hiver arrive. Ingrédients : 3 blancs d’œuf (72g), 90g de sucre, 30g de glucose cristal (ou 30g de miel neutre type acacias), quelques gouttes de jus de citron, 4 feuilles de gélatine, 10g de maïzena+10g de sucre...
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Pour 4 personnes : 2 petits fenouils, 1 betterave crue, 150 g de mâche, 1 pomme, 4cs d’huile d’olive, 1 cs de vinaigre de framboise, 1cs de vinaigre de Xérès, sel, cannelle en poudre, muscade, 4 morceaux de boudin noir. Faire cuire les boudins noirs dans...
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Très rapide à préparer et vraiment pleine de goût, j’ai servi ma lotte avec une salade sucrée salée à la mangue. Pour 4 personnes : 4 pavés de Lotte, 1 citron, 1 mangue, sel, poivre, huile d’olive. Préchauffer le four à 200°C, Dans une poêle, mettre l’huile...
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Pour 4 personnes : 150g de mâche, 1 mangue bien mûre, 2 tomates, 2 pommes, 2 cs de vinaigre balsamique, 1cs de vinaigre de Xérès, 4 cs d’huile d’olive, 1cs de jus de citron, quelques feuilles de coriandre, sel, poivre Nettoyer la mâche, couper la mangue...
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