RISOTTO A L’ENCRE DE SEICHE, LIEU NOIR GRILLE et ECRASEE DE POTIMARRON

Poisson

Par Sonia

J’adore ce risotto, d’abord parce qu’il est beau … ensuite parce qu’il est bon. Ce qui ne gâche rien. Aujourd’hui, comme je l’ai servi en plat principal, je l’ai accompagné de lieu noir grillé, mais avec quelques anneaux de calamar juste revenus quelques...

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CHUTNEY DE BUTTERNUT

Chutney et autres condiments

Par Sonia

Il se trouve qu’à la base, mon plat c’était : rôti de porc, topinambour et butternut... oui je sais ce n'est pas trés appétissant ... alors j’ai eu envie d’un petit quelque chose pour accompagner mon rôti et mes topinambours. Puisque le goût du topinambour...

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SAMOSSA AU CABECOU du PERIGORD COMPOTEE DE POMMES ET SPECK

Entrée

Par Sonia

Une spéciale dédicace à mon cousin qui s’est inscrit à ma Newsletter !! Merci, plein de bisous à toute ta petite famille et à très bientôt … Souvent les recettes viennent au fil de mon imagination… Je ne saurai pas expliquer comment mais elles arrivent...

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LINGUE SAUCE ANANAS ET LAIT DE COCO

Poisson

Par Sonia

Je ne cuisine habituellement pas le lait de coco … allez savoir pourquoi moi qui adore le sucré-salé … J’aime bien essayer de nouvelles saveurs et donc ce poisson au drôle de nom a tout de suite attiré mon attention lorsque je suis allée chez mon poissonnier....

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CÔTE DE PORC SAUCE A L’ORANGE et ROMARIN RUTABAGAS CONFITS A L’ORANGE

Viande

Par Sonia

Originaire de l’Europe du nord, le rutabaga est un cousin du navet, mais sa forme est plus allongée et sa couleur jaune vert. Ce légume oublié garde une mauvaise réputation, comme le topinambour, depuis la 2ème guerre mondiale. Il est pourtant peu calorique...

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MAGRET DE CANARD, FIGUES ROTIES et PATIDOU

Viande

Par Sonia

Voici le patidou (ou sweet dumpling), une délicieuse petite courge. En plus d'être bon, il est aussi très beau. Son goût rappelle la châtaigne. Sa chair est dense et sucrée. Je l’ai accompagné d’un magret de canard avec des figues rôties … Pour 4 personnes...

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FiNANCIERS AU MATCHA

Dessert

Par Sonia

Bon les financiers inutile de les présenter c’est juste un pure bonheur … mais alors au matcha, ça rajoute un petit quelque chose …. De tellement subtil, tellement bon … A essayer absolument !! Recette tirée du livre Le thé et ses bienfaits aux éditions...

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PAPILLOTE DE CABILLAUD, AMANDES ET CITRON VERT

Poisson

Par Sonia

Je me suis inspirée du dernier Thuries gastronomie Magazine pour cette recette, j’ai fait des changements, non pas que je le voulais mais je n’avais pas tous les ingrédients du magasine. Le résultat était quand même délicieux mais la présentation était...

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SABLES FEUILLETES AU ROMARIN

Verrines et autres petits apéritifs

Par Sonia

J’ai trouvé cette recette dans le dernier Thuries gastronomie magazine. Accompagnés d’une tapenade c’est un apéritif très chic et plein de goût. Pour 4 personnes : 125g de farine, 62g de beurre, 40g de gruyère râpé, 10g de parmesan râpé, 1 pincée de sel,...

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COURGE JACK BE LITTLE FARCIE AUX CHAMPIGNONS

Légumes

Par Sonia

Autrement appelé pomarine, le jack be little est un potiron nain d’origine américaine. Sa chair a un goût de châtaigne, elle est un peu farineuse comme le potimarron, et puis il faut quand même dire qu’il est bien mignon … Pour 4 personnes : 4 jack be...

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