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CEVICCE DE SAINT JACQUES ET GUACAMOLE … recette de David Zuddas

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Par Sonia

J’ai dernièrement découvert un chef grâce au livre qu’il a publié …. Son nom David Zuddas , son livre La nouvelle nouvelle cuisine Je vous le conseille vivement !! il y avait bien longtemps que je n’avais pas été emballée à ce point par un livre de cuisine...

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PIZZA MAISON, STEAK HACHE TOMATE

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Par Sonia

On commence le week-end avec une pizza … Je n’ai pas beaucoup de photos (en fait je n’en ai qu’une …) des pizzas finies car … elles ont disparu avant que le flash ne se déclenche … bizarre non ?? Je n’avais jamais testé cette recette de pâte à pizza …...

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NOIX DE SAINT JACQUES, SAUCE AU CHAMPAGNE

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Par Sonia

Je n’ai pas toutes les étapes de la préparation en photo car comme je l’ai préparée minute et que mes invités attendaient, je n’ai donc pas eu le temps de jouer les paparazzis … Les triangles en pâte feuilletée sont facultatifs, bien sûr, je voulais donner...

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SAMOSSA AU CABECOU du PERIGORD COMPOTEE DE POMMES ET SPECK

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Par Sonia

Une spéciale dédicace à mon cousin qui s’est inscrit à ma Newsletter !! Merci, plein de bisous à toute ta petite famille et à très bientôt … Souvent les recettes viennent au fil de mon imagination… Je ne saurai pas expliquer comment mais elles arrivent...

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TRIO CROUSTILLANT

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Par Sonia

Composé d’un samossa chèvre /menthe, d’un samossa tomate/basilic, et d’un croustillant crevette/estragon. Pour 4 personnes : Samossa chèvre/menthe : 4 feuilles de brick, ½ petit Billy, sel, poivre, ½ bouquet de menthe fraiche, 1 noix de beurre. Recette...

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RAVIOLES DE SAINT JACQUES ET DE CREVETTES, SAUCE POULETTE …

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Par Sonia

C’est une pure merveille, j’ai trouvé cette recette lors d’un cours de cuisine chez Lenôtre. Pour 4 personnes (3 ravioles par personnes) : Ravioles : 6 belles noix de saint jacques sans corail, 150g de crevettes décortiquées, 200g de pâte à nouille ou...

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Pizza sucrée salée

Entrée

Par Sonia

Pour une pizza : une pâte à pizza, 1 boite d’ananas, 2 tomates, 2 filets de poulet, 2oignons, 100g de gruyère râpé, 1 cuil à soupe d’huile d’olive, ½ de fond de volaille reconstitué, sel, poivre Préchauffer le four à 220°C. Eplucher et ciseler les oignons....

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Idée minceur : Trio de poissons en tartare sur lit de nectarines …

Entrée

Par Sonia

Pour 4 personnes pour une entrée : 150g de thon rouge, 150g de pavé de saumon, 150g de noix de saint jacques, 1 orange, ½ citron, 1cuil à soupe de graine de nigelle, sel, poivre, 2 nectarines, œufs de saumon. Découper les noix de saint jacques, le saumon...

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Salade de magret fruitée

Entrée

Par Sonia

Pour 6 personnes : 200g de magret de canard fumé, 4 nectarines, 1 feuille de chêne, 100g de framboises, 1càs de vinaigre de framboise, 4càs d’huile d’olive fruitée, quelques feuilles d’estragon, sel, poivre Laver, éplucher et essorer la salade. Oter le...

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Tartines à la fourme d’Ambert sur sa salade aux noisettes

Entrée

Par Sonia

Pour changer de la classique salade au chèvre chaud … Pour 4 personnes : 1 salade type feuille de chéne, 1 cs de moutarde, 2 cs de vinaigre balsamique, 5 cs d'huile d'olive, 1 baguette de campagne ou aux céréales, 1 poire, 50 gr de jambon cru, 150 gr...

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