Pour 6 personnes : 200g de magret de canard fumé, 4 nectarines, 1 feuille de chêne, 100g de framboises, 1càs de vinaigre de framboise, 4càs d’huile d’olive fruitée, quelques feuilles d’estragon, sel, poivre
Laver, éplucher et essorer la salade. Oter le noyau des nectarines et les découper en quartiers.
Découper le magret en tranches aussi fines que possible.
Passer au mixer la moitié des framboises, le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile. Tamiser avec une petite passoire afin de retenir les pépins. Tourner la salade avec la vinaigrette de framboise et les feuilles d’estragon et les disposer dans un plat creux. Répartir les quartiers de nectarines, le reste des framboises et les lamelles de magret, servir aussitôt.
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