Mousse au chocolat, sans œuf, sans beurre … et presque pas de sucre … mais très chocolat

Dessert

Par Sonia

Elle est rapide à faire, simplissime et sutout hyper bonne … Vous m’en direz des nouvelles … Recette pour 6 à 8 personnes : 200 g de chocolat noir – 25cl de crème liquide (fleurette), 2 CS de sucre glace, 1,5 feuille de gélatine (environ 3g) Réhydrater...

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Tarte au chocolat et caramel salé

Dessert

Par Sonia

Recette trouvée sur cuisine tv… c’est un délice… J’ai la chance de posséder des moules en silicone … je fais donc des tartelettes que je sers avec le café. Je vous donne ici la recette pour une tarte. Pour des tartelettes rien ne change si ce n’est la...

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Piémontaise de la mer

Salades

Par Sonia

500g de pomme de terre, 200g de langoustines cuites, 200g de crevettes cuites, 7 œufs, ½ bouquet d’aneth, 30g d’œufs de saumon, 2 tomates. Pour la sauce : mayonnaise : 1 œuf, 1 cs de moutarde, sel, poivre, huile de tournesol, 1cs de vinaigre de vin ou...

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Salade de poulet et haricot vert

Salades

Par Sonia

Pour 6 personnes : 900g de filet de poulet, 1 litre de fond de volaille, 800g d’oranges pelées à vif, 300g de haricots verts, 160g d’amandes blanchies et grillées, 200g de grains de raisin coupés en deux. Faire pocher les filets de poulet dans le fond...

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Salade de magret fruitée

Entrée

Par Sonia

Pour 6 personnes : 200g de magret de canard fumé, 4 nectarines, 1 feuille de chêne, 100g de framboises, 1càs de vinaigre de framboise, 4càs d’huile d’olive fruitée, quelques feuilles d’estragon, sel, poivre Laver, éplucher et essorer la salade. Oter le...

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Crème de fenouil

Verrines et autres petits apéritifs

Par Sonia

Encore une recette apprise lors d’un cours chez Lenôtre … Pour 1/2 litre : 4 Cs d’huile d’olive, 2pincées de graines de fenouil, 40g de blancs de poireaux, 500g (140g épluché) + 40g de fenouil, 1/2 branche de céleri, 1/3 litre de fond de volaille, 50g...

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Tapenade

Verrines et autres petits apéritifs

Par Sonia

Apéritif rapide à préparer et convivial. Vous pouvez aussi présenter la tapenade dans un bol et les tranches de pain à part, vos convives feront eux-mêmes leurs tartines. Vous pouvez également servir en même temps des rillettes de saumon ... délicieuses...

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Rillettes de saumon

Verrines et autres petits apéritifs

Par Sonia

A faire la veille pour le lendemain, elles seront meilleures En apéritif, vous pouvez servir ces rillettes avec de la tapenade. L’alternance des tartines de rillettes et de tapenade donnera un joli effet à votre apéritif !! Ingrédients: 400g de saumon...

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Pannacotta vanille

Dessert

Par Sonia

Pour 4 personnes : 60.cl de crème fraiche liquide entière, 2 gousses de vanille, 8g de gélatine (4 feuilles), 75g de sucre en poudre. La veille : Coupez les gousses de vanilles en 2, prélevez la chair avec un couteau et la mettre dans la crème liquide...

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Pannacotta menthe

Dessert

Par Sonia

Pour 4 personnes : 60cl de crème fraiche liquide entière, 1 bouquet de menthe fraiche, 8g de gélatine (4 feuilles), 75g de sucre en poudre. La veille : Lavez la menthe, détachez les feuilles de la tige. Faites bouillir la crème liquide. Jetez dedans les...

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