GRATIN DE BUTTERNUT ET CHOU ROUGE

14.11.2008

La butternut vous connaissez maintenant … non ? Alors vous la retrouverez ici et ici ou encore là.

Je regardais hier sa jolie couleur orange et j’ai eu envie de l’assembler avec une autre couleur vive ….. Le chou rouge … ce gratin est haut en couleurs et bon ! … ce qui ne gâche rien …

Pour 4 personnes : ½ chou rouge, 400g de courge butternut, 2 mozzarellas, sel, poivre, muscade, 2cs d’huile d’olive.

Recette

Préchauffer le four à 210°C.

Couper le chou rouge en fines lanières,

Dans une sauteuse, faire chauffer 1cs d’huile d’olive, saisir le chou en remuant pendant 1mn puis ajouter 10cl d’eau et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant environ 15mn. L’eau doit avoir disparue et le chou être souple.

Pendant ce temps, éplucher la butternut et la couper d’abord en tranche puis en julienne. Dans une sauteuse, faire chauffer 1cs d’huile d’olive, saisir le choux en remuant pendant 1mn puis ajouter 10cl d’eau et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant environ 10mn. La courge ne doit pas se transformer en purée mais rester en bâtonnets.

Dans un plat à gratin, mettre le chou rouge, la butternut, saler, poivrer, râper un peu de muscade et mélanger délicatement. Découper les mozzarellas en tranches puis les répartir sur les légumes.