Verrine concassée de tomate et crème de chèvre

Pour 6 verrines :

Pour la compotée de tomate : 2 tomates bien mûres, 1 oignon, 1CS de sucre, thym, sel, poivre Monder (éplucher)  les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante 20 secondes, les couper en morceaux.  Eplucher et émincer l’oignon.

Dans une casserole, suer l’oignon émincé sans coloration à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la tomate coupée en morceaux, saler, poivrer et mettre le sucre. Laisser cuire à feu doux pendant 20 mn environ. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour la crème de chèvre : ½ fromage de chèvre frais (type petit Billy), 1cs de jus de citron, 3 Cs  de crème fraiche liquide, 1 ½ Cs de mascarpone, 10 gr de Basilic.

Mettre tous les ingrédients  dans un bol et remuer jusqu’à ce que le fromage de chèvre soit bien incorporé aux autres ingrédients.

Montage des verrines : Dans une verrine, mettre de la compotée de tomate, puis de la crème de chèvre (Ici j’ai mis la crème avec une poche à douille, mais vous pouvez tout à fait la mettre avec une cuillère) 











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