Un de mes classiques, à préparer absolument à l’avance, plus il cuit meilleur il est ….

Pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde d’environ 1,5 kg, 3 oignons, 2 poivrons rouge, 180ml  de sauce soja, 180g de sucre semoule, 3 cuilleres à soupe de graines de sésame

La veille :

Dans un bol mettre la sauce soja et le sucre, remuer, laisser reposer afin que le sucre se dissolve. Ajouter les graines de sésames.

Désosser et découper la cuisse de dinde en morceaux d’environ 2cm.

Eplucher les oignons, les émincer. Couper les poivrons en lamelles.

Mettre le tout dans une sauteuse. Remuer.

Mettre au réfrigérateur. Remuer de temps en temps.

Le lendemain :

Mettre la sauteuse sur feu doux, et cuire pendant 3 heures au minimum.

Servir avec du riz ou des pâtes fraiches ou du potiron juste cuit à la vapeur.

IMPRIMER LA RECETTE

 

Pas de panique, non le pot-au-feu ne représente pas autant de travail qu’on se l’imagine … c’est vrai qu’il faut le faire cuire longtemps, mais pendant qu’il cuit vous pouvez faire ce que vous voulez, il se débrouille très bien tout seul !

Pour 4 personnes : 1,5 kg de viande de bœuf (demandez à votre boucher de vous faire un mix macreuse/plat de côtes/gîte), 2 oignons, 1kg de carotte, 500g de pomme de terre, 2 clous de girofle, 4 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, thym, sel, poivre, huile d’olive.

La recette :  

La veille : découper la viande en morceaux d’environ 2X2 cm.

Eplucher les oignons et piquer dans l’un d’entre eux les clous de girofle.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout, saisir à feu vif les morceaux de viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient colorés, mais pas brulés bien sûr  (très important !). Ajouter de l’eau pour recouvrir largement la viande, mettre les oignons, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, le thym, saler, poivrer. Faire mijoter à feu doux pendant 2heures30, écumer et remuer de temps en temps.  Eteindre le feu, et le laisser se reposer jusqu’au lendemain au réfrigérateur.

Le lendemain : Dégraisser le pot-au-feu en enlevant la pellicule de graisse qui s’est formée à la surface. Remettre à chauffer, toujours sur feu doux.

Peler les carottes, les couper en 4 dans la largeur, les ajouter lorsque le pot-au-feu est chaud,  et laisser mijoter encore pendant 1 heure au moins.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Avant le repas, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore 30 minutes. Piquer les pommes de terre pour être sûr qu’elles sont cuites.

Et voilà … régalez vous !!

Retour Liste des recettes

Pour 4 personnes : 8 côtelettes d’agneau, 1 céleri boule, 800 gr de pomme de terre, 500 gr de haricot vert frais, sel, poivre, huile d’olive, ¾ de litre de lait + ¼ de litre d’eau. Beurre : selon goût.

Dans une casserole faites chauffer ¾ de litre de lait avec ¼ de litre d’eau. Epluchez le céleri et  coupez-le en petits carrés, épluchez 1 pomme de terre moyenne et coupez-la en carrés de la même taille que le céleri. Lorsque le liquide (lait + eau) bout, mettez à cuire le céleri et la pomme de terre. (Environ 20mn selon la taille des cubes), écumez en cours de cuisson.

Equeutez les haricots verts et les faire cuire à la vapeur.

Faites cuire le reste des pommes de terre en robe des champs :
- Rincez les pommes terre,
- Piquez à la fourchette pour qu'elles n'éclatent pas,
- Plongez les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.

Lorsque le céleri est cuit, égouttez-le en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson. Mixez en purée, ajoutez un peu de liquide si la purée est trop épaisse. Mettez une noisette de beurre. Remuez.

Dans une poêle chaude faites griller les côtelettes d’agneau avec 1càs d’huile d’olive.

Egouttez les pommes de terre, vous pouvez les servir avec la peau ou les épluchez.

Et voilà, bon appétit !


Liste des recettes