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29 août 2008 5 29 /08 /août /2008 23:51

 

Pour 4 personnes : 1 céleri boule, 1 pomme de terre de taille moyenne, sel, poivre, ¾ de litre de lait + ¼ de litre d’eau, 1 noisette de beurre

Dans une casserole faites chauffer ¾ de litre de lait avec ¼ de litre d’eau. Epluchez le céleri et  coupez-le en petits carrés, épluchez 1 pomme de terre moyenne et coupez-la en carrés de la même taille que le céleri. Lorsque le liquide (lait + eau) bout, mettez à cuire le céleri et la pomme de terre. (Environ 20mn selon la taille des cubes), écumez en cours de cuisson.

Lorsque le céleri est cuit (on plante un couteau facilement dedans), égouttez-le en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson. Mixez en purée, ajoutez un peu de liquide si la purée est trop épaisse. Mettez une noisette de beurre. Remuez et servez chaud.


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21 août 2008 4 21 /08 /août /2008 08:00

 

Pour accompagner un rôti de porc ou une viande rouge, une poêlée de carotte aux saveurs orientales.

Pour 4 personnes : 1kg de carottes de tailles moyennes, 500grs d’oignons, huile d’olive, 2 CS de cumin, Sel, Poivre.

Eplucher et émincer les oignons en fines tranches....  (astuce pour ne pas pleurer en épluchant les oignons ici ..) Les faire suer dans une sauteuse avec de l’huile d’olive sans coloration, départ chaleur vive puis tout doux pour les faire fondre… pendant 15 min environ.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en 4 dans la largeur (vous obtenez des bâtonnets).   Les ajouter aux oignons fondus, les faire revenir 3 min sans coloration puis ajouter le cumin et de l’eau (environ à 1/3 du niveau des carottes). Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 min.

Remuer de temps en temps et vérifier qu’il reste de l’eau au fond de la sauteuse, sinon en rajouter un peu jusqu’à ce que les carottes soient cuites ... 



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