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21 août 2008 4 21 /08 /août /2008 22:56

Décrire une personne est un exercice difficile, et d’autant plus quand il s’agit de quelqu’un que l’on apprécie particulièrement.

Je vais donc faire de mon mieux pour tracer le portrait de Sonia.

Passionnée est le premier mot qui me vient.

Perfectionniste et généreuse.

La cuisine est pour Sonia une véritable passion qu’elle aime partager avec les personnes qui l’entourent.

Perfectionniste, autant dans l’approche gustative que dans la présentation, ses recettes innovantes sont un plaisir des papilles comme des yeux.

Généreuse, car le partage est une seconde nature pour Sonia. Et ce qui est plus rare, elle recherche une totale honnêteté dans la critique de ses plats (ce qui n’est pas toujours facile à accepter quand on a passé beaucoup de temps à préparer quelque chose, qui peut s’avérer décevant. Croyez en mon expérience !)

Vous l’aurez compris, Sonia est une personne qui mérite que vous vous attardiez sur son approche de la cuisine.

Bonne visite

 

Karine

 

 

 


Merci Karine, je suis émue par un si joli portrait. sonia 

  Retour à l’accueil  

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21 août 2008 4 21 /08 /août /2008 08:27


Ce condiment peut accompagner un tartare de noix de Saint Jacques et saumon,  mais aussi une viande grillée ou un poisson.

Pour 4 personnes : 1 mangue* bien mûre, 1 pomme (avec la peau rouge de préférence mais c’est juste pour l’esthétique), 2cs de vinaigre de Xérès (environ).

 Découper la mangue et la pomme en cubes (à peu prés identiques) d’environ 5mm …  Mélanger le tout avec le Xérès,  filmer et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

*Vous trouverez de la mangue très bonne surgelées chez Picard.

 

 Liste des recettes

 

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21 août 2008 4 21 /08 /août /2008 08:00

 

Pour accompagner un rôti de porc ou une viande rouge, une poêlée de carotte aux saveurs orientales.

Pour 4 personnes : 1kg de carottes de tailles moyennes, 500grs d’oignons, huile d’olive, 2 CS de cumin, Sel, Poivre.

Eplucher et émincer les oignons en fines tranches....  (astuce pour ne pas pleurer en épluchant les oignons ici ..) Les faire suer dans une sauteuse avec de l’huile d’olive sans coloration, départ chaleur vive puis tout doux pour les faire fondre… pendant 15 min environ.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en 4 dans la largeur (vous obtenez des bâtonnets).   Les ajouter aux oignons fondus, les faire revenir 3 min sans coloration puis ajouter le cumin et de l’eau (environ à 1/3 du niveau des carottes). Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 min.

Remuer de temps en temps et vérifier qu’il reste de l’eau au fond de la sauteuse, sinon en rajouter un peu jusqu’à ce que les carottes soient cuites ... 



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Published by Sonia - dans Légumes
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20 août 2008 3 20 /08 /août /2008 08:30

Voilà une de mes recettes favorites, fraiche, rapide à préparer et toute légère en calories …. Franchement que demander de plus ?

Je sers habituellement ce tartare en entrée, mais vous pouvez tout aussi bien le proposer en plat, il suffira alors de modifier les quantités.

 

Pour 4 personnes : 1 mangue* bien mûre, 1 orange, 300gr  de Noix de Saint Jacques, 300 gr de Pavé de saumon,  2cs de vinaigre de Xérès, Sel, Poivre.

Découper les noix de Saint Jacques, le saumon, la mangue en petits cubes d’environ 1 à 2 mm, le résultat dépend de la taille des  cubes, peler à vif les oranges** (il s’agit d’enlever la peau jusqu’à la chair)  et découper les quartiers en triangles. Presser le reste de l’orange sur la préparation. Mélanger le tout, en ajoutant les 2cs de vinaigre de Xérès, le sel et le poivre. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût. Filmer et réserver au frais pendant au moins 1 heure.  Un peu avant le repas, mettre la préparation dans une passoire pour laisser le « jus » s’écouler … laisser au réfrigérateur.

Au moment de servir, dresser dans l’assiette avec un cercle (ou bien faire des quenelles). Vous pouvez accompagner le tartare d’une salade verte assaisonnée avec une sauce  au vinaigre balsamique ou comme ici avec une salade acidulée Mangue Pomme.



*Vous trouverez de la mangue très bonne surgelées chez Picard.

** vous pouvez aussi juste peler l’orange et découper les quartiers en petits triangles, dans ce cas ajouter le jus d’une autre orange.


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Published by Sonia - dans Entrée
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1 août 2008 5 01 /08 /août /2008 11:53

Passionnée de cuisine, j'aime recevoir et faire plaisir à mes amis. J'aime partager ma passion et découvrir de nouvelles recettes, techniques. La cuisine est, pour moi,  synonyme de convivialité et de partage.

Entrez dans ma cuisine et venez découvrir mes recettes de tous les jours ...

Vous avez testé une de mes recettes ... envoyez moi la photo, je la mettrai en ligne ...

Vous avez une idée de recette à faire partager ... envoyez moi votre recette, je la mettrai en ligne aussi.

N’hésitez surtout pas à venir toquer à ma porte pour toute demande de renseignement, suggestion ou appel à l’aide …ou tout simplement pour me laisser un message…  j’essaierai de vous répondre dans les plus brefs délais …

Bonne visite, à très bientôt,

Sonia

 

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Published by Sonia
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