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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 19:03
J’adore les couleurs de cette assiette qui rappellent que le printemps … et donc l’été arrivent à grands pas … on peut toujours rêver !!

Les poivrons préparés ainsi sont aussi très bons froids.


Pour 4 personnes :
2 magrets de canard, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons verts, curry (quantité selon les goûts), 2 cs d’huile d’olive

 

Recette

Poivrons au curry

Couper la base du poivron pour ôter ensemble la tige et les graines.

Couper les poivrons en 3 ou 4 et enlever la « peau » blanche.

Déposer les quartiers dans un plat allant au four, enfourner en position grill jusqu’à ce que la peau devienne noire et se détache (attention de ne pas trop les laisser sinon ils seront déjà trop cuits). Mettre les quartiers de poivrons dans une boite en plastique et les laisser refroidir.

Eplucher les poivrons.

Les couper en julienne plus ou moins fine selon le résultat escompté.

Dans une sauteuse, faire revenir les poivrons à feu vif avec l’huile d’olive, saler, ajouter le curry, faire sauter jusqu’à ce que les poivrons soient chauds mais toujours un peu croquants (10 mn environ). Réserver au chaud

Magret de canard

Enlever l’excédant de graisse du magret.

Strier la graisse pour faire des petits losanges (attention de ne pas couper la chair)

Dans une poêle à feu moyen/doux, mettre le magret côté peau et laisser fondre doucement la graisse. La vider au fur et à mesure dans un bol.

Continuer de cuire sur feu moyen/doux jusqu’à ce que la graisse soit presque entièrement fondue et d’une jolie couleur.

Enlever le magret de la poêle et le déposer sur une feuille de papier aluminium (côté réfléchissant), refermer l’alu et laisser la viande se détendre 10 mn environ. La chaleur va se répartir dans tout le morceau.

Saisir le magret côté chair pendant 2 mn à peine.

Le laisser se détendre 2 mn puis le couper en tranches fines.

Dans les assiettes dresser les poivrons et ½ magret par personne

 

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Published by Sonia - dans Viande
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commentaires

rêves de tables 05/03/2009 12:15

Bonjour,
photos superbes, recettes succulentes. Tout contribue à attiser nos papilles. Merci pour cette pause gourmande. Bonne journée.
J'adore votre blog. Je me permets de mettre un lien depuis le mien.

Amal 03/03/2009 22:09

une recette qui met l'eau à la bouche surtout que j'adore le canard et les poivrons!! bonne soirée

EmilieRD 03/03/2009 16:54

Malheureusement, point de magret par chez moi... je me consolerai avec ces poivrons au curry, je vais me régaler avec cette super idée!

Violette la dame Mauve 25/02/2009 23:27

Superbe ce blog!
Un vrai délice.
j'ai voté pour toi.
Amicalement
Violette

cecilou 25/02/2009 21:21

j'aime beaucoup cette recette