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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 08:38

Servie glacée cette crème de potiron est excellente en verrine.

Bien évidemment, j’ai utilisé de la butternut …. Vous imaginez bien …

Pour 4 verrines : 4 Cs d’huile d’olive, graines de courge, 40g de carotte,  140 + 40g de butternut, 1/3 litres de fond de volaille, 50g de pommes de terre, sel, poivre du moulin.

Recette :

Eplucher et découper 140g de butternut et les carottes en morceaux.

Dans une casserole,  faire revenir les carottes et la courge pendant 10mn environ, sans coloration. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Ajouter le fond de volaille reconstitué. Laisser cuire à petit bouillon pendant environ 30mn.

Mixer les légumes et remplir les verrines. Réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, couper 40g de butternut en brunoise (morceaux de 2mm). Hacher grossièrement les graines de courges avec un couteau.

Mettre 1Cs d’huile d’olive dans une poêle, torréfier les graines de courges quelques instants puis ajouter la brunoise de courge et 1CS d’eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux 10mn environ. Laisser refroidir et réserver jusqu’au moment de servir.

Finir les verrines en déposant les graines de courges cuites dessus. Servir très froid.







 

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commentaires

Mimie 07/01/2009 15:45

Très joli comme d'habitude! Par contre je ne sais toujours pas ce qu'est le butternut?
Ces verrines devaient être très agréables à déguster en tout cas!
Bises et bon après midi
Mimie

mickymath 07/01/2009 09:29

c'est vraiment très beau! biises micky

Stéphanie 07/01/2009 08:10

Très original !!! Je met la recette de côté pour notre prochain nouvel an (on ne fait que des verrines à ce moment-là !!)

chouya 07/01/2009 08:10

Qu'est ce que ça devait etre bo ! en plus ça présente très très bien !

Bises

Corinne 06/01/2009 22:06

J'adore le potiron et je trouve l'idée de le servir glacé en verrine très sympathique.